「何を食べるか」だけでなく「どう調理するか」によって、体に溜まる老化物質（AGE）の量が大きく変わるという解説、非常に分かりやすかったです。

「焼く・揚げる」よりも「ゆでる・蒸す」を優先する、そして袋ごと湯せんするパッククッキングがAGEを増やしにくい優等生な調理法であるというお話は、毎日の料理の手間を減らしつつ体を労わるための、とても優れた知恵ですね。