Tafelspitz, Schulterscherzel, Hüferscherzel (Hüfte oder Sirloin Steak) – und Tobias Mueller nennt das respektlos «gekochtes Rindfleisch»? 😄 🥩 Mein Wiener Herz leidet an Schmerz! Aber Tobias macht in seinem neuen Newsletter genau daraus eine Mission: die Suche nach dem perfekten Siedfleisch. 🕵️‍♂️ 🍲

• Die Fragen klingen simpel, die Antworten darauf sind aber brutal praktisch: kalt oder warm ansetzen, wie heiss sieden, wie lange – und bringt Einfrieren was? 🔥⏱️ ❄️

• Für die Antwort hat Tobias (mit Mitstreitern) 10 Kilo Top-Rindfleisch in Versuchsreihen gegart und verglichen. 📊

• Und er ist ehrlich: Er hielt Rindfleisch kochen lange für einen Fehler – bis ihn ein wirklich gutes Beispiel bekehrt hat. 🙃

Wenn du wissen willst, wie Rindfleisch zart-mürbe wird statt trocken-totgekocht: Das ist dein Rabbit Hole. 🐇 👇