Waarom je ramen noedels beter niet in de bouillon kunt koken

Noedels garen in je ramen-bouillon lijkt logisch, één pan, toch? Big mistake. Noedels laten zetmeel los dat je heldere bouillon troebel maakt. Bovendien zuigen gedroogde noedels de bouillon op waardoor je minder bouillon overhoudt. Ramenchefs koken noedels altijd apart in gezouten water. Pas daarna verdelen ze ze over de kommen en gieten de bouillon erover. Voor verse noedels geldt