A vida em um restaurante é tão intensa que, para mim, é como a idade dos cachorros: cada ano equivale a sete. Durante dois anos (ou seriam catorze?), eu trabalhei como sommelière em um restaurante, na escala 6x1. Durante seis dias eu trabalhava tanto no serviço do almoço como no do jantar. Não havia revezamento de turno.

Um dia da semana não é e nem nunca será suficiente para se recompor. E mais do que isso, o tempo fora do trabalho não é um tempo para apenas nos recompormos para podermos recomeçar. Isso ainda seria agir em função do trabalho. Precisamos de tempo para viver nossas vidas.