Quel moule pour faire une tarte ? Pour se donner le maximum de chance, je conseille d’utiliser un très bon moule en métal de qualité professionnelle (j’aime beaucoup ceux de chez Gobel ou ceux de chez Debuyer) ou un cercle en métal (c’est ce que j’utilise). Avec un bon moule en métal ou un cercle, la pâte va bien mieux cuire grâce à la bonne conduction de la chaleur. Il y a moins de risque de fonds de tartes détrempés ou de bords qui s’affaissent. Plein d’autres conseils dans mes différentes newsletters sur les tartes. je vous souhaite une très bonne journée.